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2021年12月8日New!!

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実は2年前にも訪れていてすでに齋藤さんの修理は完了していた。そして今回無事保健所の許可も得ることが出来、
齋藤さんの最終調整を経て、めでたく12月8日プレオープン20日正式オープンとなった!

店の前に新設された自販機コーナー。クラウドファウンディングなど有志の想いが詰まっている。

当別町のベンダーショップ275から引き継いだ貴重な一台。

ベンダーショップ275時代に私が最後に食べたのが2011年なので、10年ぶりの再会となった。

齋藤さんも北海道まで飛んで来てくれた!

出汁の心臓部である電磁弁を新品に交換。

カップコーヒーなどに使用する汎用品だ。ピカピカの新品!

旭川 江丹別のそば粉を使用した天ぷらそばと北海道産小麦の天ぷらうどん。

電磁弁を調整して味を決めていく。

試作品は上出来!

そして調整完了後初の一杯をいただきます!

醤油の色が濃い北の味。江丹別のそばはいい香り。夢中ですすってしまった。

天ぷらも食べごたえがあり、出汁に油が溶け風味も増す。

齋藤さんありがとう!花輪さんこれから末永く頑張ってください!

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Last Updated 2021.12.19

2021.12.19

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